冷冻烘焙和预拌粉大火 据Foodaily观察发现，从烘焙品类的线上消费量来看，家庭烘焙的产品有烘焙原辅料、成品半成品、食品添加剂、辅料原料套装等，而国内家庭烘焙赛道还是以冷冻烘焙细分品类的线上销售为主。 越来越多的年轻人热衷选择在网络平台搜索自制烘焙教程，继而分享自制美食，吸引了人们的关注。这也让冷冻烘焙产品的表现随之亮眼，毕竟这些半成品既能免去繁复的制作工序，又能使人享受烘焙带来的乐趣，成为消费者入门选择，展现出巨大的增长潜力。 其实在2018-2019年，冷冻烘焙市场就已经被放大，观察对天猫近三年销售情况，会发现冷冻烘焙经历了爆发式增长。电商数据显示，冷冻烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍，是成品烘焙的6.8倍。 冷冻烘焙指依托工业化实现烘焙产品的预制。烘焙生产过程通常包括和面、发酵、分割、 [...]

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法棍申遗成功 ！ 文章来源于法国学生汇 ，作者村树 大新闻！大新闻！ [...]

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家庭烘焙未来可期 “一入烘焙深似海，从此钱包是路人。” 近年来，疫情催熟居家场景。随着在家时间越来越多，消费者对居家场景产生了越来越高的依赖与诉求。其中，家庭烘焙正在成为一种崭新的温馨且富有创意的生活互动，受到了广大家庭的青睐，年轻的父母们把烘焙作为照顾孩子和维持家庭的链接方式之一，也有消费者开始把烘焙作为个人爱好。毕竟有着“生产力”的小活动不仅能有效消磨时光，还能提升个人成就感。 放眼全球市场，中国整体烘焙市场增速迅猛，目前是规模仅次于美国的全球第二大市场，在过去4年以大约10%的速度增长，总体占到全球烘焙市场7%的份额。对比家庭和人均烘焙食品消费量，中国依旧和英美日等国有很大的差距，行业发展空间巨大。 与商业烘焙吸引了大量高额投资不同的是，家庭烘焙这一细分赛道尚处于“小荷才露尖尖角”的阶段，仍有着极大的空间等待业内探索。但有数据显示，近4年来烘焙产品在电商平台发展之迅猛令人瞩目，有超过8亿的庞大消费者群体，家庭烘焙的市场渗透率也逐年提高。可以说，家庭烘焙赛道未来可期。 [...]

家庭烘焙市场迅猛 家庭烘焙市场迅猛 ，成为年轻人“心头好” 有媒体指出，经过6-7年的引导和发展，中国家庭烘焙市场虽还处于初步发展阶段，但已呈现出四大趋势： 一.国产品牌的增速和占比均超过进口品牌。90后、00后消费群体以国货为荣，带动了国货产品的线上销售； [...]

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家庭烘焙如何实现突围 相对分散的家庭烘焙，如何靠好产品实现突围？ 根据《2020年中国消费者调查报告》显示：健康、天然原料成为了消费的首选因素，无糖和有机也是消费者考虑的重要因素。 这样的消费趋势同样可以适用于烘焙赛道，放眼家庭烘焙市场较为成熟的欧美、日本国家，随着消费需求的多样化，烘焙产品也随之不断地丰富和升级，同时转向更有健康的烘焙食材和零食，以改善身体的健康和平衡生活。 专家预测，到2026年，全球烘焙产品市场将从2020年的5073.8亿美元增长约2.5%，达到5740.5亿美元。Foodaily对比来自欧美市场的可家用烘焙产品，在这条潜力细分赛道上发现了创新产品的可能性： [...]

2023年度风味 ：红红火火火龙果！ 12月，世界知名香精香料供应商、瑞士香水和香精头部企业芬美意揭晓了2023年度风味——火龙果。 这已经是芬美意连续第11年发布食品饮料行业年度风味了，食品饮料行业因此多了一个前沿风向标。芬美意食用风味部门临时总裁Maurizio Clementi表示：“年度风味的发布是我们的客户每年都期待的盛事，象征着大胆与活力的火龙果是我们开启风味变革之年的理想选择。” [...]

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