29 03, 2023

龙井茶瑞士卷

2023-03-27T11:18:25+08:002023年3月29日|烘焙食品切割|

龙井茶瑞士卷 把龙井的清新融入进香香的蛋糕里,吃起来香甜又清爽,小小的茶叶颗粒在齿间放大着香气,打个嗝都是茶香味的。 为了让绿茶香气更浓,往往将两个buff叠加:龙井茶粉和茶叶碎,这俩双剑合璧,清香无敌。 不过龙井茶粉是偏黄绿色的,做出来的蛋糕会有点黄,所以可以稍微加一丢丢抹茶粉调色,看上去会更春天一些。 茶叶碎是用平时喝的龙井茶打碎的,碎茶时溢出来的香气,仿佛让人置身茶园之中,每个呼吸里都是清新绿茶香。 [...]

23 03, 2023

柠檬派

2023-03-27T10:12:24+08:002023年3月23日|烘焙食品切割|

柠檬派 春天昼夜温差加大,早晚寒凉,需要补充热量。甜品是不错的选择。甜品也容易太过甜腻而厌食。 我们选用柠檬酸甜的特质来避免这个问题,今天分享的正是清香柠檬派。 香酥的派皮搭配清新酸甜的柠檬,一口下去都是春天酸甜的味道。 柠檬派所谓派中清新派 [...]

17 03, 2023

切割牛轧糖

2023-03-02T13:29:55+08:002023年3月17日|糕点/糖果切割|

切割牛轧糖 牛轧糖又称蛋白糖,是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果,剖面可见较多的细孔,结构疏松,组织细致。它的英语名为nougat,因此音译成“牛轧”,其实与牛无关。 香甜软糯的牛轧糖,是多少人的童年回忆呢?小时候一块牛轧糖能吃上好久,软硬适中,甜而不齁,夹杂着脆脆的花生粒,慢慢的嚼,牛轧糖的甜和花生碎的香,逐渐占领了整个口腔回味无穷。 一整天都是甜甜的~奶香浓郁的牛轧糖,恰到好处的软糯,包裹着香脆的坚果,层次感一绝! 一块扎实的牛轧糖,轻轻一咬,舌尖的温热将牛轧糖慢慢融化,富有嚼劲的牛轧糖,在齿间的咀嚼中,牛轧糖的奶味与花生碎的香脆,融合在一起,顺着食道留下一道无法言说的香甜。 [...]

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