面包切割
每天有1500名波士顿人无法抗拒来自波士顿的面粉饼屋 “Flour Bakery”的甜蜜对待。
从奶油蛋卷巧克力、柠檬覆盆子蛋糕到理想的牛角面包，面粉烘焙店主张久安（Joanne Chang）的烘焙食物一直是非常令人满意的。
张久安出生于中国的移民家庭，是哈佛大学应用数学和经济系的高材生。毕业后她在公司里工作了两年时间，然后也在波士顿一些好的餐馆里担任过糕点厨师。
2000年，张久安在波士顿开创了自己的一家面粉饼屋“Flour Bakery”，她把面粉饼屋经营得非常成功，随后在波士顿连开三家分店。
美国的厨师包比.费雷（Bobby Flay）专程跑到波士顿与张周安较量甜品厨艺，甘拜下风。
张久安不仅厨艺高超，还为美食杂志写了很多食谱书。大部分书都称之为经典，很多国外的面包师都喜欢她的食谱，深刻觉得自己要拥有她的书。
香蕉面包是很多面包师在这本书中热衷的食谱。他们表示：其他一些香蕉面包食谱太甜或者太淡，太潮或者太干，糖分太多失去了香蕉的味道，但是这个有香蕉明显的味道，香味强烈，面包屑少，嫩而潮湿，坚果的加入增加了面包轻微的甜味…
张久安的经典香蕉面包与普通的食谱不同，众人为之折服。而超声波对于面包的切割与普通食品刀不同，许多面包店以及厂商们也为之折服。
