蛋糕切割用什么刀好呢？

因为蛋糕里存在面筋形成的纤维，普通刀的平刃口不容易切断。切不断纤维蛋糕就会跟着刀刃前进从而使蛋糕变形。而超声波切割刀利用超声波原理的方法切割可以轻易拉断面筋的纤维，这样刀刃前进的时候不会使蛋糕变形。对于冰淇淋蛋糕用普通刀具切割很容易切面变形或破碎或很难切动，影响蛋糕口感和外观美感，用超声波蛋糕切割刀来切割可以解决上述的问题，切割精度高，冰淇淋蛋糕形状不变， 切割面光洁度好，粘结性能好，速度快，效率高，无污染。

超声波食品切片机

杭州驰飞超声波设备有限公司研发的超声波食品切片机使用高频率波的振动来快速处理食品，消除了传统切割刀片连续清洗造成的停机时间。超声波食品切割系统提供了一个新型途径来切块、切片、自动转向处理各种不同食品，使得生产流程化，废品少和维护成本低。

UFM1000P 是一款高效率、全自动的超声波圆形产品切割设备。 该设备配备双托盘和全自动产品定位，转盘和辊筒分隔纸装置。

UFM6000超声波食品切割设备具有4种切片模式，包括圆形分切、条形切片、矩形切方块、矩形切三角等。工作速度和角度等因素皆可调。

UFM8000双工位流水线超声波切割设备是由多款定制流水线食品切割机型汇总升级转型而来，成为为新一代流水线超声波食品切割处理设备。