悉尼西瓜蛋糕
去澳洲必打卡的Black Star Pastry 草莓西瓜蛋糕，荣登著名美食网站Good Food“澳大利亚最In美食”第一名，几乎在悉尼所有的美食榜单上都能看到它宛如艺术品般的身影~在ins、小红书上，到处都是吃货们的打卡照！
高颜值的西瓜蛋糕，鲜艳的水果分布其中层次分明，妥妥的少女心收割机，会在ins上C位出道不是巧合。细腻的杏仁蛋糕夹着轻盈的玫瑰奶油，配上新鲜的西瓜，娇俏的让人不忍下口。
今天为大家带来悉尼西瓜蛋糕的家庭制作方式，简单方便但仍保留了最精华的部分。
材料分享
○ 草莓提子冻部分
草莓味QQ糖 30g
草莓力娇酒 30g
吉利丁片 5g
草莓 120g
红提 200g
干玫瑰 适量
*也可以用其他水果代替
○ 玫瑰奶油部分
吉利丁 100g
糖粉 165g
玫瑰酱 3g
淡奶油 25g
○ 杏仁蛋糕部分
杏仁粉 100g
蛋清 165g
柠檬汁 3g
低筋面粉 25g
白砂糖 50g
*份量：配方一个4寸蛋糕
步骤展示
○ 草莓提子冻制作部分
1 / 将QQ糖、力娇酒、放入锅内小火加热到冒小气泡，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，放入碗中晾凉。
2 / 准备一个4寸模具，铺平码放草莓和红提，尽量铺满，然后倒入已经晾凉的草莓果胶。
3 / 将西瓜切开成1.5cm的薄片，再用4寸模具压出一块西瓜夹心，撒上白砂糖使其脱水，冷藏备用。
○ 杏仁蛋糕制作部分
4 / 将杏仁粉铺平后放入180℃的烤箱内3~4分钟，取出翻面再烤2~3分钟。
5 / 将柠檬汁加入蛋清中搅拌均匀，分三次加入白砂糖打发至干性发泡。
6 / 烘烤后的杏仁粉中筛入低筋面粉搅拌均匀，然后倒入打发好的蛋白霜中，用z字形抽底搅拌，避免消泡。
7 / 烤盘铺上油纸，倒入面糊并用刮刀将其刮平，轻轻震荡几下，震出里面的气泡，放入200℃的烤箱烤制15分钟。
8 / 取出撕去油纸，晾凉后用刚才的四寸模具压出形状，本次需要两块杏仁蛋糕。
○ 玫瑰奶油
9 / 吉利丁用凉水泡软后取出隔水融化，奶油加入糖粉后打发至5~6分，此时加入玫瑰酱和融化好的吉利丁液，再高速打发至10成。
○ 组合
10 / 按照一层杏仁蛋糕，一层玫瑰奶油，一层西瓜，一层玫瑰奶油，一层杏仁蛋糕，一层玫瑰奶油的顺序码放。
11 / 最后一层用刮刀抹平，放上已经凝固的草莓提子冻，放入冰箱冷藏30分钟。
12 / 取出在表面撒上开心果碎和干玫瑰碎。
14 / 成品。
小贴士
1）柠檬汁能取出蛋腥味
2）杏仁粉烤焦会有糊味
3）西瓜在组合时一定要先吸去表面水分
4）草莓也可以用西瓜、蓝莓等代替
5）做好的蛋糕常温容易出水
方形慕斯蛋糕切割视频
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