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南瓜布丁塔

南瓜布丁塔

其实南瓜蛋挞,有异曲同工之妙。

都是由三部分组成的:塔底、布丁层、装饰层~

之前那个是做的法式挞皮,这次换成了比较低脂的香蕉燕麦底。

香蕉自带甜分,燕麦属于粗粮,这样的塔底就很适合怕胖的姐妹们。

布丁层的口感,其实主要取决于南瓜的质感。

我用的南瓜比较甜,水分也足,布丁部分不加糖都很赞,而且吃起来水润细腻。

你们如果喜欢实在的口感,就选贝贝南瓜那种水分少的,或者普通南瓜蒸熟后捣成泥,稍微炒干一下水分也可~

塔底和布丁层都比较低卡,装饰层我倒是小小的放纵了一下,用的是淡奶油,大家如果想要更低脂,可以换成浓稠酸奶。

为了中和布丁和奶油的软腻,我还在表面洒上了椰蓉和柠檬皮屑。

别看分量不重,但柠檬的味道随着奶油在嘴里迸发的清爽,简直是神来之笔,绝对能让你惊艳~

南瓜布丁塔 - 分份切割機 - 超声波分切横切机 - 杭州驰飞

食材

塔底:
燕麦片 80g 香蕉 1根
南瓜布丁层:
南瓜 400g 牛奶 60g
玉米淀粉 20g 鸡蛋 2个
顶部装饰:
淡奶油 100g 糖 10g
椰蓉 适量 柠檬皮屑 适量

步骤

1、先做塔底:1根香蕉去皮捣成泥
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2、碗里倒入80g麦片,和捣碎的香蕉泥混合均匀
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3、铺在刷了油的模具底部,用刮刀抹平
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4、再做布丁层:400g南瓜去皮洗净,切块,放入盘中,裹上保鲜膜,上锅蒸熟
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5、蒸熟之后倒入搅拌机中,加入60g牛奶、20g玉米淀粉、2个鸡蛋,搅打成细腻的南瓜糊

6、倒入铺了燕麦底的模具里

7、送入烤箱预热好的烤箱中,上下火170度,烘烤40分钟左右

8、最后做装饰层:100g淡奶油加10g糖,打至8分发,装入裱花袋中

9、蛋糕烤熟后,脱模切成小块

10、在上面挤上适量奶油,撒上适量椰蓉、柠檬皮屑

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日式南瓜布丁塔就大功告成啦~

南瓜布丁塔层层分明,塔底内敛低调,布丁层金黄透亮,闪着水润的光泽。奶油有了柠檬屑的衬托,还有一丝丝俏皮~

一勺舀下去,毫无阻力,轻盈得像一片云朵~

奶油入口轻盈,布丁细腻得入口即化,薄薄的塔底,厚重感十足。

南瓜的味道和柠檬皮交相呼应,清甜而又清新,让人爱不释手~

小贴士

1.南瓜水分太足不易脱模,可冷藏后再脱模
2.塔底也可用派底的方子
3.模具是八寸的
4.模具记得刷油,不然不好脱模

糕点切割机视频


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