奶茶千层蛋糕

丝滑奶茶,冰淇淋口感,再配上软软糯糯又很有嚼劲的手作珍珠,简直就是最佳cp哦~

这款奶茶千层蛋糕,一出现就让人移不开目光~
奶茶千层蛋糕 - 千层蛋糕怎么切割 - 蛋糕切片器 - 杭州驰飞
充满格雷伯爵茶香的蛋皮,冰淇淋般口感的奶油,还有软糯可口的爆浆珍珠,香甜而不油腻,这口感简直绝了。

那么今天就来给大家分享这款奶茶千层蛋糕的做法吧~

奶茶千层蛋糕/配方

千层饼皮
鸡蛋:4个
糖:50g
一撮盐
低粉:210g
热奶茶:500ml
伯爵茶粉:5g
黃油:70g

奶茶奶油夹馅
热奶茶:400ml
伯爵茶粉:3g
蛋黄:4个
糖:30g
玉米淀粉:30g
奶油:300g
糖:30g
木薯珍珠

模具尺寸:6寸 5.3cm

制作过程

奶茶卡仕达夹馅
1.加热奶茶,加入格雷伯爵茶粉浸泡备用;
2.将鸡蛋,砂糖打进搅拌盆中,搅拌至砂糖融化;然后加入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒;
3.取出第一步放进去的茶粉,将奶茶一边搅拌一边倒进蛋液中混均匀。
4.开小火不停搅拌,一刻都不要停哦。
5.呈黏稠状就可以关火了;
6.然后将煮好的卡仕达酱倒进容器冷却至室温,贴上一张保鲜膜后冷藏;
7.奶油打发至6分发,冷藏后的卡仕达酱过筛后放进奶油里(这一步过筛是让口感更细腻,可以选择不过),
8.充分搅拌均匀;
9.将搅拌好的奶茶卡仕达酱装进裱花袋;

制作千层饼皮
1.将鸡蛋,糖,盐打至碗里搅拌均匀;
2.低筋面粉过筛;
3.加入100ml奶茶,搅拌至糊状;
4.再倒进剩余的400ml奶茶搅拌充分;
5.加入提前融化的无盐黃油搅拌均匀;
6.搅拌均匀后,过筛并冷藏三十分钟;

煎千层饼皮
1.平底锅开小火,倒进食用油,抹上一圈;
2.舀一勺面糊倒进锅里,轻轻摇晃,让面糊覆盖整个锅面;
3.鼓起气泡后就翻个面,继续煎一会儿;
4.煎好的千层皮放到一边晾凉;
5.几十秒就可以煎好一张皮了,煎个两三张就已经很上手了;
6.冷却好的千层皮,我们用模具(15cm)来裁剪一下尺寸,
7.因为后面要在中间放夹心,需要在一部分千层皮中间挖空下。

组装千层蛋糕
1.在模具内侧垫一张油纸;
2.在模具内放一层饼皮,挤入一层奶油用刮刀抹平;
3.然后放上一片千层皮铺平,用裱花袋挤出一层奶油。如此类推,叠到七八层;
4.叠到七八层的时候,挤一层奶油,铺上一层中间挖空的饼皮,铺上一层奶油;
5.最后,盖一张饼皮在上面;
6.将奶油卡仕达酱和珍珠搅拌,放进蛋糕中空的地方;
7.在蛋糕表面涂上一层奶油卡仕达酱,就可以放进冰箱冷藏2小时;
8.冷藏好后脱模,撕掉油纸;
9.抹上奶油,用抹刀把蛋糕表面整理平整;
10.侧面抹出纹理,表面用裱出装饰花纹,再将珍珠装饰上去,撒上糖粉~OK~大功告成啦。
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这款蛋糕款式比较简洁,没有水果奶油蛋糕的鲜艳,也没有芝士蛋糕的厚重,造型上的纹理却让它变得更有层次感,珍珠作为装饰也是起到了一个点睛的作用。

切开之后。看着珍珠缓缓地留下来,真是令人食指大动。

尝上一口,嘴里茶香,奶香,还有珍珠的劲道~冰过后还有冰淇淋的口感~齿颊留香,啊啊啊啊,简直不要太美哦~

还可以卷着皮吃~

一次过就满足了猪猪少女们想喝珍珠奶茶,想吃甜品又想吃冰淇淋的心呐~

小贴士
推荐使用UFM1000P这种高产量的超声波机器能够切割芝士蛋糕圆形产品。 该机器具有双重产品固定器以及全自动产品定位,分度和卷筒进给分纸器刀片。该装置还具有光幕安全传感器,无需打开和关闭门,从而减少了周期时间。 这台机器最适合每小时生产300种或更多产品的生产商。