常看常新的中式糕点
中式糕点市场调研：传统与现代融合下的复兴与创新
一、市场现状：传统美食的现代化崛起
中式糕点市场正迎来新一轮增长期，成为烘焙行业最具活力的细分领域之一。当前市场呈现出传统中式烘焙、西式烘焙和新中式烘焙三大分支并立的格局。其中，新中式烘焙通过将传统工艺与现代技术相结合，在保留中华饮食文化精髓的同时，实现了产品创新与品牌年轻化转型。
近年来，中式糕点产品形态日益丰富，从酥类、糕类到卷类、饼类，形成了包括京式、苏式、广式等近二十种地域风格的完善品类体系。无论是热加工的烘烤糕点、油炸糕点，还是冷加工的糕点制品，都在工艺和口味上不断创新，满足消费者多样化的需求。
二、消费驱动力：多重因素助推市场爆发
1. 文化自信与国潮风尚
随着文化自信的提升，国潮风席卷消费领域，中式糕点作为传统文化载体，自然受到消费者青睐。年轻一代消费者在追求美味的同时，也希望通过传统食品获得文化认同感和归属感。
2. 产品创新与口味多元化
中式糕点企业不断推陈出新，在造型、配方和口味上进行创新。除了传统的红豆、莲蓉等口味外，抹茶、芝士等现代风味也成功融入中式糕点，满足了消费者尤其是年轻群体追求新奇体验的需求。
3. 社交媒体与网红效应
新中式品牌善于利用互联网和社交媒体进行传播，通过打造具有网红特质的产品形象，有效吸引追求个性化和新鲜感的消费者。精美的产品外观和可分享性进一步促进了品牌的口碑传播。
4. 消费升级与体验经济
消费者对食品的要求不再局限于饱腹，更追求品质、健康和多感官体验。中式糕点以其精致外观、丰富口感和文化内涵，成功满足了消费者对高品质饮食体验的追求。
5. 资本助力与市场扩容
消费升级趋势为中式糕点市场带来了资本关注，推动了行业快速发展。资本注入加速了品牌建设、产品研发和渠道拓展，为市场提供了更多想象空间。
三、产品创新：传统工艺与现代需求的完美结合
中式糕点的创新体现在多个层面：一方面，传统工艺得到保留和提升，如酥皮制作技艺、蒸烤工艺等；另一方面，现代烘焙技术和食材被引入，创造出兼具传统风味和现代口感的新产品。
现烤麻糬、夹馅肉松小贝、内含鸡腿的包点等创新产品层出不穷，展示了中式糕点强大的创新活力。这些产品既保留了中式糕点的精髓，又融入了现代消费元素，成功吸引了各个年龄层的消费者。
四、未来发展趋势：创新与传承并重
1. 健康化与功能化
未来中式糕点将更加注重健康属性，减少糖、油使用量，增加全谷物、杂粮等健康原料的比例。功能性成分的添加也将成为趋势，满足消费者对健康饮食的需求。
2. 技术赋能与工艺升级
现代食品加工技术将进一步与传统工艺融合，提高生产效率和产品一致性。冷链物流技术的发展也将扩大中式糕点的销售半径和保鲜期。
3. 场景拓展与消费日常化
中式糕点将从节庆食品向日常消费场景拓展，开发出适合早餐、下午茶、礼品等不同场景的产品系列，扩大消费频次和市场规模。
4. 文化内涵与体验升级
品牌将更加注重挖掘和传播中式糕点背后的文化故事，通过体验店、工作坊等形式，增强消费者的参与感和文化体验，提升品牌价值。
5. 市场细分与区域特色
针对不同地区和口味偏好，市场将出现更加细分的产品线。各地方特色糕点将进一步发展，形成更加多元化的市场格局。
五、挑战与机遇
中式糕点市场面临着同质化竞争、食品安全、人才培养等方面的挑战。但同时，消费升级、文化复兴、技术创新等趋势也为行业带来了巨大机遇。成功的企业将是那些能够平衡传统与创新、品质与效率、文化价值与商业价值的品牌。
结语
中式糕点正处在一个前所未有的发展机遇期。在传统文化复兴与消费升级的双重推动下，中式糕点通过不断创新和升级，正在重新赢得消费者的喜爱。未来，随着技术的进步和消费需求的不断变化，中式糕点有望成为中国食品行业的一张亮丽名片，在全球范围内展示中华饮食文化的独特魅力。
UFM6000是由前款多功能型切割设备升级转型而来，成为新一代高效型超声波食品切割设备；保留了UFM5000全自动、多功能的特性，并由刀转动切割方式转化为底盘转动切割方式，进一步的提高了食品分切效率。可应用于对圆形、矩形、条形等形状的烘焙类食品(蛋糕、曲奇、面团、三慕斯等)分切，实现其理想的分切效果。被切割产品置入超声波食品切割全自动设备中，设备会依据事先输入的参数对切割产品进行定位、分切，自动完成作业，无需人力介入，从而提升工作效率。
- 产量：每小时可切割60-200个蛋糕
- 处理奶油果酱等粘性食品不粘刀，切面平滑且美观
- 采用全自动产品定位，根据需求进行多功能全方位切割
- 可依据事先输入的参数对切割产品进行定位、分切
- 全自动利用超声波进行高效的食品分切，节省人力
关于驰飞
杭州驰飞超声波为生产新鲜和冷冻甜点的食品厂商提供专业的分切设备。自1998年以来，有许多厂商使用杭州驰飞超声波的机器切割、切片和分切奶酪、蛋糕、披萨、面团、面包、黄油、三明治等。杭州驰飞超声波提供超声波切割解决方案，支持初创面包店和高产量食品厂设施。小型独立机器可用于手动烘焙设施，大型在线机器人解决方案有助于高速生产。
杭州驰飞超声波提供许多超声波切片模式，包括在线和手动应用，生产速度为每小时80至1500个产品。
超声波设备提高了切割的质量，为客户提供了更好的产品展示。此外，机器人手臂提高了切割过程的速度、效率和精度，每次都能生产出专业外观的产品。
