超声波切割巧克力布朗尼
对完美巧克力布朗尼的追求，本质上是对质感与风味深度的探索。制作出真正极品布朗尼的秘诀在于几种强力食材的组合：同时使用融化的巧克力和可可粉以实现浓郁的巧克力风味；使用黄油而非植物油以获得更优越的醇厚香味。这种组合，再加上最少量的面粉（仅够形成几乎不凝固的面糊）以及使用红糖而非白糖（为了必备的湿润度和嚼劲），才能成就那梦寐以求、丰富软糯的完美效果。而最后的点睛之笔，便是在面糊中搅入大量的巧克力块，这不仅能创造出一个个熔融的粘稠巧克力口袋，更能在烘烤时让部分巧克力融入面糊，使布朗尼格外软糯！
然而，对于面包师和商业生产商而言，这种完美本身却带来了一个巨大挑战：如何切割它。一个充满软糯口感和巧克力块的布朗尼是极其精致的产品。传统的刀具或切刀在推拉过程中会遇到巨大阻力，其结果是切边常常被压扁、显得脏乱。刀片会拖拽融化的巧克力块，使其在表面留下拖痕，并撕裂那柔嫩的蛋糕屑。美丽的亮泽表面可能会在压力下破裂，底部的酥皮也可能被压实。这不仅降低了视觉吸引力，还可能破坏精心打造的口感，让消费者无法获得预期的体验。
正是在这一点上，超声波切割技术成为一种革命性的解决方案，它将一个杂乱的最后步骤转变为精确、干净且高效的过程。超声波切割器通过以极高频率振动其刀片来运作。这种振动人眼无法察觉，但对产品却有着天壤之别。
当刀片接触到布朗尼粘稠的表面时，高频振动被直接传递到接触点。这种微振动消除了用力下压切割的需要。刀片不是拖拽着穿过粘稠的面糊和巧克力块，而是以最小阻力滑过。振动防止了湿润、具有粘性的蛋糕屑粘附在刀片上，从而确保每一次切割都干净利落、不留拖痕。巧克力块被干净利落地切开，而不是被拉扯和延展，从而保全了那些珍贵的“粘稠巧克力口袋”。最重要的是，由于几乎不施加向下的压力，布朗尼的结构保持完全完整，避免了压缩，并从边缘到中心保留了其标志性的软糯密实度。
这对于任何注重品质的人来说，好处是显而易见的。每一块布朗尼切片的大小和形状都完全相同，这对于保持包装一致性和专业外观至关重要。几乎不会因碎屑或畸形边缘产生产品浪费。该过程也非常卫生，因为振动动作具有自清洁作用，可减少残留物的积累。对于最终消费者而言，这意味着首先映入眼帘的是一块切割完美、边缘整齐的布朗尼，充分展现了其品质，与其承诺的——由黄油、巧克力和红糖的完美组合所带来的—— 极致奢华、软糯的体验完美匹配。
关于驰飞
杭州驰飞超声波为生产新鲜和冷冻甜点的食品厂商提供专业的分切设备。自1998年以来，有许多厂商使用杭州驰飞超声波的机器切割、切片和分切奶酪、蛋糕、披萨、面团、面包、黄油、三明治等。杭州驰飞超声波提供超声波切割解决方案，支持初创面包店和高产量食品厂设施。小型独立机器可用于手动烘焙设施，大型在线机器人解决方案有助于高速生产。
杭州驰飞超声波提供许多超声波切片模式，包括在线和手动应用，生产速度为每小时80至1500个产品。
超声波设备提高了切割的质量，为客户提供了更好的产品展示。此外，机器人手臂提高了切割过程的速度、效率和精度，每次都能生产出专业外观的产品。
