杭州驰飞超声波设备有限公司

联系电话:13372540303

生椰拿铁千层

生椰拿铁千层

今年生椰系列可太火了,之前咱们就做过生椰斑斓、生打椰椰芒,加上今天这个生椰千层,简直是完美下午茶套餐~

滑嫩的椰汁果冻盖在层层叠叠的千层蛋糕上,再用咖啡色的裙边一装饰,欸~妥妥的韩式风格,切下一小块,又好吃又好看…

细细感受,Q弹的千层皮在齿间穿梭,润润的奶油在舌尖摩挲,幸福到战栗!

千层好吃的秘诀,首先要让面糊有长时间的静置,食材互相融合好,做出来的千层皮,味道才会更完美。

其次就是煎的火候了,用小火慢慢煎至刚好熟透,口感才会比较润。以及放凉的时候,别忘了盖保鲜膜,不然风干了,吃起来会像个蛋饼~

千层面糊和奶油部分,我都加了咖啡粉,从里到外都是醇厚的咖啡香气,在嘴里久久不散,既过了嘴瘾还能提神,赚翻!

椰子冻做起来是很简单的,不过要有个好看的模具,要是不追求螺旋状的纹路,拿个平碗定型也成哦~

生椰拿铁千层 - 超声波蛋糕刀 - 杭州蛋糕切刀定制 - 驰飞超声波

食材

尺寸:6寸量

千层皮部分:
鸡蛋 2个
白砂糖 40g / 咖啡粉 4g
可可粉 4g / 黄油 40g
低筋面粉 120g / 牛奶 380g

生椰拿铁奶油:
淡奶油 450g
椰浆 25g / 咖啡粉 4g
白砂糖 40g / 咖啡酱 10g

椰子冻:
生椰汁 150g / 吉利丁 15g

制 作 过 程

1、先提前一天做椰子冻部分:锅中放入150g生椰汁煮至60℃,放入15g软化的吉利丁片,搅拌均匀后,倒入蚊香盘模具中,放入冰箱冷藏定型后,转入冷冻,冻成方便操作的固体

2、接下来做千层皮部分:碗里倒入4g咖啡粉、4g可可粉、40g融化黄油,搅拌均匀,充分地让两个粉类融化。大盆中打入2个鸡蛋、40g白砂糖搅拌均匀,然后倒入刚才的油类混合物搅拌均匀,加入1/3的牛奶先搅拌调整液体的浓稠度

3、然后过筛入120g低筋面粉,用手持打蛋器抽打均匀。慢慢地加入剩下的三分之二牛奶调整均匀

过滤后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时

4、锅中放入少许黄油,小火融化后,用厨房纸巾刷掉多余的油,加入一勺千层粉浆,煎到底下冒泡泡就可以用刮板刮一下周边,倒扣出来。然后用那张吸了油的厨房纸巾,刷一下锅,重复以上步骤,直到煎好所有粉浆为止。(这个分量可以煎出20张皮左右)

5、生椰拿铁奶油部分:碗中放入4g咖啡粉、40g白砂糖和25g浓稠椰浆,加入适量淡奶油,先打发出浓稠度,再加入剩下的淡奶油打至7成状态

挖出一部分奶油,加入4g咖啡酱调整颜色更深一点,装入裱花袋备用(深色奶油用做装饰,裱花袋里装喜欢的裱花嘴就成)。没有咖啡酱的可以用咖啡粉代替

6、然后开始组装:转台上放入一张千层皮,然后加入适量奶油,稍稍抹平,一直持续到中间,放入一片冻好的椰子冻,然后继续以上操作

直到把所有千层皮铺完,把剩余奶油盖上,稍稍地抹平一下面。放冷冻先定型10分钟

7、10分钟后,放上另一个椰子冻,边缘再裱上花花,装饰上香草即可

生椰拿铁千层就做好啦!

如果用两个字来形容这个蛋糕,那一定得是“精致”。

无论是那螺旋状的椰浆果冻,还是围成裙边的裱花,都精致得不像话。

冷冻之后咖啡的香气虽然有所收敛,但那若有若无的感觉,却更能勾起人的馋。

一勺舀下去,层层隔开的手感真是妙极了。送入嘴里,顺滑的拿铁奶油迅速包裹着每个味蕾,先是微微的苦,再是淡淡的甜,让人回味无穷。

蛋糕应该怎么切如何给蛋糕分片 – 驰飞超声波