盐在烘焙中有哪些作用
盐在烘焙中有哪些作用 盐在我们的日常生活中扮演着至关重要的角色,一日三餐,餐餐离不开盐。不过很多人不知道的是,在烘焙中,盐也是不可或缺的存在。 经常做烘焙的朋友都知道,水、盐、酵母、面粉是构成面包基础的四大要素。盐作为这四大要素之一,在面包的制作流程中占据着至关重要的地位。 盐在烘焙中的贡献体现在许多方面,尤其是在增加面包的风味、改善面团的物理特性、抑制小麦粉中不利于发酵的成分、调节酶的作用以及预防杂菌滋生等方面,盐都发挥着不可替代的作用。那么接下来,咱们就来聊聊盐在烘焙中的具体作用。 盐在烘焙中的作用 [...]