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马蹄糕

马蹄糕

让人的心动Thousand layer horseshoe cake

说到马蹄糕,相信不少吃过的朋友,都会爱上这种糕点吧。马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠,粤语和闽语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄糕口感甜蜜,入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。

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材料有:

黄色部分:

马蹄粉140克

水150克

红糖片(黑糖)3片

水350克

白色部分:

马蹄粉110克

椰浆400 ml(我用的是金牌高达)

牛奶(水)140克

炼乳20克

做法:

1、首先我们先用350克水完全溶解三片红糖直到没有颗粒,利用在煮红糖的时间来进行下一步

2、用150克的水来溶解140克的马蹄粉,过筛好没有颗粒这样整出来才好看

3、红糖水完全溶解用不锈钢勺舀一勺生浆到糖水中,做成熟浆。然后把熟浆慢慢倒入剩余的生浆中,一边倒一边快速搅拌(防止烫熟了浆),行成生熟浆。

4、黄色层完成

5、现在我们来弄白色部分层的:直接用140克牛奶溶解110克的马蹄粉,过筛搅拌到没有颗粒,倒入400ml的椰浆跟20克炼乳搅拌均匀

6、兑好的黄色层跟白色层

7、在盘里刷点油容易脱模, 第一层先放黄色层部分,大火开蒸几分钟(怎样判断熟了没有就看表面有没有熟,可以用个小勺子沾一下不粘勺子就是熟了,沾的话就蒸多一下),接着白色部分层,如此类推。最后一层也是黄色部分封顶。熟了最后闷多几分钟,好了出锅冷却。

8、完全冷却后切块,因为完全冷却切起来才不会那么粘

小编把配方告诉你们,记得做成功和小编说一声啊 ~~小编会带上吃饭的家伙向你奔来,哈哈哈 ~~