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草莓白玉卷

草莓白玉卷

除了大红色外,新年也很适合这种温柔的粉色,这款草莓白玉卷外头是糯叽叽的表皮,内里满满的奶油鲜果,因为蛋糕的加入整体又不腻~

●蛋糕体●
食材
用料
牛奶 40g
低筋面粉 40g
糖粉 40g
玉米油 40g
鸡蛋 4个
柠檬汁 几滴
●糯米皮●
食材
用料
糯米粉 70g
玉米淀粉 20g
细砂糖 20g
牛奶 115g
黄油 15g
可食用色素 适量
●夹馅●
食材
用料
淡奶油 200g
细砂糖 20g
草莓酱 30g
草莓 适量
●蛋糕体●

1 / 牛奶中加入玉米油打发至乳化,筛入低粉,刮刀划Z字形搅拌均匀。

2 / 加入蛋黄。
3 / 用同样的手法混合搅拌均匀
4 / 蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖并用电动打蛋器打发至大弯钩状态。
5 / 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中抽底翻拌均匀,注意不要画圈搅拌,避免消泡。
6 / 再把剩余的蛋黄糊倒入蛋白霜内,用同样的手法混合。

7 / 将面糊从高处倒入烤盘中,抹平震出气泡。
8 / 放入预热好的烤箱内,170°烤制25分钟左右,出炉后倒扣撕去油纸晾凉。
●糯米皮●
9 / 糯米粉与玉米淀粉混合后过筛,加入细砂糖再倒入牛奶搅拌均匀,滴入几滴色素,也可以用草莓粉代替。
10 / 筛入碗内,盖上保鲜膜,用牙签扎出几个小洞,水开后上锅蒸20分钟。
11 / 取出趁热加入黄油,用刮刀稍微搅拌均匀。
12 / 当不烫手时移至案板,戴手套揉捏均匀。
●夹馅●

13 / 淡奶油加入草莓酱、细砂糖打发至8分发,装入裱花袋冷藏备用,草莓洗净去蒂备用。
14 / 用模具将蛋糕分成4份。
15 / 上一步做好的糯米皮分成2片,再擀成薄片,表面撒少许熟粉,注意宽度要和刚才用的模具一致。
16 / 糯米皮铺入模具中,放入一片蛋糕胚。
17 / 挤入一层奶油,再放入草莓,最后再挤入奶油填满,注意将缝隙填满。

18 / 放上另一片蛋糕胚,轻轻压实。
19 / 将糯米皮包好,切去多余的部分。
 
20 / 包上保鲜膜,放入冰箱冷藏定型2小时,取出切块即可。

 本文来源:婷婷ELF

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