流心芝士塔
平底锅就能做的芝士蛋糕！0失败的方子今天免费教！
不知道从什么时候开始，芝士就变成了我的心头好~各种轻芝士、重芝士蛋糕都不在话下。当然我最爱的还是一口爆浆的芝士塔~酥酥的饼皮包裹着馥郁的奶酪芝士，大写的“好吃”！
今天给大家带来的方子是芝士塔的快手版，在家也能轻松get！一口平底锅就能做，简直不要太方便~
我还在配方中加入了大量的水果进行搭配，中和芝士的一部分腻~这个蛋糕绝对是100%大众接受的味道~酸甜清新醇厚！
食材表
○挞皮部分
低筋面粉 100g
糖粉 55g
无盐黄油 60g
鸡蛋黄 1个
○装饰部分
水果 300g
酸奶 120g
○芝士奶酪糊
低筋面粉 40g
奶油奶酪 90g
糖粉 40g
鸡蛋 1个
淡奶油 40g
牛奶 40g
柠檬汁 15g
*份量：配方1个约8寸大小芝士塔
步骤说明
○ 挞皮制作部分
1 / 将低筋面粉、糖粉、黄油、鸡蛋放入盆中揉成一个光滑的面团。
2 / 平底锅刷油，放入揉好的面团，沿锅子底按出挞皮的形状。
3 / 用叉子将面皮插孔，以免挞皮膨胀变形。
○ 芝士奶酪糊制作部分
4 / 将奶油奶酪加入糖粉后搅拌成均匀无颗粒的顺滑状态，再加入鸡蛋、淡奶油、柠檬汁、低筋面粉搅拌均匀备用。
5 / 将打好的芝士糊倒入塔皮中，约二分之一处，平底锅盖盖小火加热30min至芝士糊凝固。
6 / 倒入适量酸奶，轻轻震荡。
7 / 最后加入各种时令水果进行装饰，这里我加的是草莓、树莓、蓝莓，也可以用橙子、提子等代替。
9 / 成品。
小贴士
1）揉制面团时一定要充分揉匀
2）平底锅加热时一定要用小火防止糊锅
3）不粘锅的效果会更好
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