悲惨世界蛋糕

接下来这款蛋糕名为「悲惨世界」，和法国作家雨果写的文章并没有什么关系，而是属于来自于比利时的传统蛋糕。

据说是由于当时多用水来代替牛奶制作卡仕达酱，才有了“悲惨”的意味。

不过如今我们才不会这么凄惨，牛奶这份日常烘焙中不可缺少的原料，可以随意的利用起来~

口感柔软绵密香甜，小小一块超适合打造成为伴手礼款哦~

而且小山进版的这款「悲惨世界」组成部分相对简单，就是蛋糕胚+奶油酱+装饰的制作，所以我们可以轻松上手，属于超级实用的方子。

配料：01/蛋糕胚
蛋白 190g
砂糖 35g
杏仁粉 178g
糖粉 178g
低筋面粉 30g
12.5×12.5cm方形模具 ２个

步骤1：
① 将杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合过筛。
② 先将蛋白打至发白起泡，然后分3次加入砂糖，打至硬挺状。然后分3次加入事先过筛的粉状混合物，翻拌均匀。
③ 将面糊倒在铺有烘焙纸的烤盘上，用刮刀整平。
④ 放入预热到180℃的烤箱，烘烤约25分钟。

配料：02/奶油酱
蛋黄 40g
砂糖 50g
牛奶 170g
香草荚 1/6根
黄油 155g

① 刮下香草籽连同荚一起放入牛奶中煮沸。
② 蛋黄中加入砂糖搅拌均匀。
③ 将牛奶冲入蛋黄中，迅速搅拌，然后回火煮稠，过筛。然后隔冰水降温。
④ 将融化的黄油分3次加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。

步骤3：组装
① 取出烤好的蛋糕胚，对半切开。
② 将奶油酱灌入裱花袋中，然后挤在一半的蛋糕胚上，抹平奶油酱，再覆盖上另一半蛋糕胚。平整四周。
③ 将组装好的蛋糕一分为二，表面筛上糖粉，取一个角的地方筛上可可粉即完成。

简单也意味着多变，面对接下来即将进入到的秋季时令，我们就可以进行风味的再塑造。

比如在奶油夹馅中加入栗子元素，或是其他更具特色的季节性配料，一款美味的秋季糕点就完成啦~

赶紧发挥自己的创意吧~

UFM8000 流水线蛋糕切块机

————————————-加个微信实时了解最新咨询————————————-