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抹茶西米冻

抹茶西米冻

这搭配任谁尝一口都拍腿叫绝!夏天就爱这种凉丝丝的甜品,冰冰凉凉Q弹爽滑,这一抹绿看着就清爽,做法很简单赶紧跟我动动手吧!

抹茶西米冻

材料

模具内尺寸:18*18*5cm
西米 50g
吉利丁 10g
椰浆 150g
牛奶 200g
细砂糖 25g
抹茶粉 5g

步骤

1、锅中烧开水,加入50g西米,一边煮一边搅拌。
2、大火煮西米大约到15分钟左右,煮至西米中间还有一点白心关火,盖上盖子焖10分钟。
3、焖煮好的西米是透明的。不同品牌和不同颗粒大小的西米,煮透西米的时间不一定,以状态为准就好。
4、捞出西米泡冷开水,这样可以让西米的口感更Q弹一些。
5、将西米沥干水平铺在碗中,大约2cm的高度,然后把西米先放冰箱冷冻15分钟左右,这样西米才会黏在一起,不容易散。
6、10g吉利丁片提前泡冰水软化待用。
7、150g椰浆、200g牛奶、25g细砂糖、5g抹茶粉加入锅中混合均匀,用小火煮至细砂糖完全融化后关火。
8、接着把提前软化好的吉利丁片沥干水分,加入抹茶椰浆牛奶液中搅拌均匀。
9、将西米从冰箱取出,借助刮刀让抹茶椰浆牛奶液顺势倒在西米上。如果一下子将抹茶椰浆牛奶液倒进去,西米会浮起来混合到液体里,底面就不是一层西米。
10、放凉后盖保鲜膜冰箱冷藏3小时左右。
11、取出切块,可以再筛上少许抹茶粉做装饰就可以开吃了!

Tips
1、一定要水开后才将西米下锅,且煮西米的水量不少于西米重量的10倍,否则容易粘在一起。
2、这款抹茶西米冻的甜度适中,喜欢偏甜一些的可以根据自己的喜好增加5~10g的细砂糖。
3、脱模方法:用塑料脱模刀沿着模具边边划开,然后倒扣;或者是底部垫上保鲜膜然后脱模。
4、椰浆、椰奶、椰汁、椰子水、特浓椰浆都是不同的,主要是浓稠度,蛋白质和脂肪衡量不同,所以不建议替换材料。
5、密封冷藏可以保存2天。