青梅风味提拉米苏

传统版的提拉米苏相信大家都吃过做过很多次了，传统提拉米苏加一点特殊的配料，这个版本加了梅子露果冻，风味更加丰富哦~

材料

手指饼干 12根

梅子露果冻层
青梅露 25g
清水 100g
吉利丁片（提前凉水泡软） 6g
细砂糖适量

马斯卡彭酱
蛋黄 2个
细砂糖 30g
马斯卡彭芝士（提前恢复到室温） 200g
朗姆酒 3ml
香草膏适量
淡奶油 100g

抹茶液
抹茶粉 3g
温水 70g

步骤

梅子露果冻层：

①清水+梅子露，煮开（细砂糖根据甜度选择加or不加），降温到60℃左右。
②加入泡软的吉利丁片，混匀
③倒入容器中（我加了保鲜膜，方便取出），约0.6cm高，放冰箱冷冻备用。

马斯卡彭酱：

①蛋黄+细砂糖，搅打下。
②煮开一锅水，小火隔水加热杀菌，边加热边搅拌，直至蛋黄细腻浓稠。
③马斯卡彭芝士中加入朗姆酒和香草膏，打至顺滑。
④倒入蛋黄，混匀。
⑤再将淡奶油打发，倒入马斯卡彭中，翻拌均匀，装入裱花袋备用。

组合：

①抹茶粉+温水，用茶筅搅拌慢慢化开，成抹茶液。
②将抹茶夜刷在手指饼上。
③按以下顺序组装：
手指饼-马斯卡彭酱-手指饼-梅子露果冻层（提前取出稍微解冻）-马斯卡彭酱
放冰箱冷藏4小时（冷藏后口感更好，着急吃也可以不冷藏）。
④吃之前，在表面撒一层抹茶粉，就可以开动啦~

加了梅子露果冻风味真的提升了好多，和马斯卡彭本身的风味一点都不违和~很开心做了这样的尝试，你们也试试哦~