切蛋糕用什么刀好

为什么切面包或蛋糕用普通的刀切不好，需要用超声波刀？

因为蛋糕里存在面筋形成的纤维，普通刀的平刃口不容易切断。切不断纤维蛋糕就会跟着刀刃前进从而使蛋糕变形。而超声波刀利用超声波原来来进行切割可以轻易拉断面筋的纤维，这样刀刃前进的时候不会使蛋糕变形。

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