锅巴切割装置
儿时的记忆,论一片锅巴的历史
小时候,天总是很蓝,风轻云淡的日子总是过得太快…
已经很久没有再吃过记忆中的锅巴味儿了。小时候的饭菜很香,暗暗的大土灶台没有大鱼大肉,却盛产简简单单的锅巴香。随着工业时代的到来,家家户户的土灶台已被淘汰拆除,取而代之的是电饭锅,记忆中香喷喷的灶台锅巴也随之消失不见。
现在的纯手工锅巴制作要经过6道工序:精选优质大米→ 彻底清洗→ 蒸熟→ 压成米饼→ 下锅油炸→ 上料入味
手工锅巴具有丰富的食用价值:丰富的蛋白质、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素E、纤维素、钙、磷、铁等矿物质。而中医认为,锅巴具有养胃,补脾,强壮、滋润身体等作用,很适合病后调理。
锅巴的趣史
偶然间听到一些关于锅巴的有趣历史,不知这些故事的真实性,但听听又何妨。
据说在宋朝年间,南京城外有座寺庙。一个大和尚每天领着几个小和尚“做斋”。那时候庙里的和尚都过得比较清苦,顿顿喝粥,一大锅水倒入一些米,煮成稀饭。有一次,一个煮粥的小和尚,向锅里倒的水少了一些,在灶下添了几根柴火后,大白天发困,竟不知不觉地靠在灶边睡着了。大觉醒来,日近中午,下田、念经的和尚都回来用斋了。大和尚走过来揭开锅盖一瞧,顿时傻眼了:稀饭焖成了干饭,一个板桶也装不满,怎么够吃?更可气的是,锅底还有一层硬梆梆的焦饭粒,谁吃?
小和尚眼含泪花,默不作声地站在锅边,他知道自己做了错事。大和尚很生气,责怪的目光瞪向小和尚,说道:“今天中午你就不用吃了。”
等其他和尚回屋休息时,饭桶已经底朝天,空空如也。这时,小和尚已是饥肠辘辘,饿的前胸贴后背了。他望了一眼锅底的硬东西,这东西能不能吃?吃了肚子疼不疼?他有点害怕,但他实在太饿了,于是用手掰下一块塞进嘴里…呵!好香啊!不禁转悲为喜,大口大口地吃起来。
小和尚还俗后,他就在南京夫子庙前摆小摊,专门出售起了这种焦黄、香脆的食品,一时传为趣闻。到了我国明清时期,从南到北,各寺庙的和尚都喜欢吃一种叫做口磨锅巴的素菜。有一首诗赞道:“隔江船尾竞琵琶,金帐宁知雪水茶。新妇美汤多得意,老爹自合嚼锅巴。”
网红卧龙锅巴凭着独特的口味与魅力一度成为中国最火的零食,关于它也有一个有趣的故事哩。
诸葛亮,字孔明,人称卧龙先生,三国时蜀汉丞相,17岁开始在襄阳城西二十里隆中(今襄阳市卧龙古隆中风景区)躬耕十年。相传公元207年,刘备三顾茅庐,诸葛亮一直过着隐居生活,拿不出什么好东西招待,只有锅中一些锅巴,妻子黄月英灵机一动,将锅巴油炸一下,顿时满屋香气四溢,呈给刘备品尝,刘备赞不绝口,询问诸葛亮此美食何名,亮略思,答日:“卧龙锅巴”。“卧龙锅巴”由此得名,并成为当手地一道名小吃,流传至今,已有1800多年历史。
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童年的味蕾,相伴着成长的快乐。长大后,当我们看过无数城市的灯光,深夜也璀璨,却总是记得儿时乡村的满天星光,月色温柔,身旁伴着父母,手中的锅巴吃下一生回忆…
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