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芝士蛋糕砖

芝士蛋糕砖

这款芝士蛋糕砖真的很绝,一块就有三种口味,下层的蛋糕松软细腻,芝士香甜醇厚,顶层的蛋糕却意外的软糯。
芝士蛋糕砖 - 鲜切蛋糕 - 蛋糕切割机制造商 - 杭州驰飞

食材用料

黄油 65g
低筋面粉 75g
牛奶 55g
蛋黄 5个
盐 1g
香草精 5g
车达芝士 4片
蛋清 5个
细砂糖(蛋清用) 100g

烹饪步骤

1 / 鸡蛋蛋清蛋白分离,蛋清放入冰箱冷藏,磅蛋糕垫上油纸备用。
2 / 黄油倒入奶锅中,小火加热至融化冒小泡后关火,趁热筛入低粉搅拌成顺滑的糊状。
3 / 倒入牛奶迅速搅拌成面糊。
4 / 分两次倒入蛋黄液,每次都要充分搅拌均匀再倒入下一次。
5 / 搅拌到出现一层隐隐约约的薄膜就可以了。
6 / 此时倒入香草精和盐充分搅拌均匀备用。
7 / 从冰箱中取出蛋清,分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。
8 / 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用刮刀以抽底翻拌的手法混合,切记不要画圈搅拌避免消泡,混合均匀后再倒回剩余蛋白霜内用同样的手法混合。
9 / 将磅蛋糕模具放在烤盘上,然后倒入约三分之二的面糊。
10 / 4片车达芝士平铺到面糊上。
11 / 倒入剩余的面糊,要把芝士片完全覆盖住,抹平。
12 / 往烤盘内注入大约1.5cm的沸水,送入预热好的烤箱内,150°烤制60分钟。
13 / 取出脱模,倒扣冷却即可