超声波切割鲜奶芝士酪
- 工作原理
超声波的产生与传递：超声波切割设备内部有超声波发生器，它能将普通的电能转换为高频的电能。这个高频电能随后被传输到换能器，换能器会将电能转变为机械振动，也就是超声波振动。这种振动通过特殊的变幅杆或者刀头传递到切割刃口。
在鲜奶芝士酪中的切割作用：当带有超声波振动的切割刃口接触到鲜奶芝士酪时，振动会使芝士酪内部的分子间结合力被破坏。从微观角度看，就好像是在芝士酪内部产生无数微小的“裂纹”，这些裂纹在振动的持续作用下逐渐扩展，最终使得芝士酪能够被整齐地切割开，而不是像传统切割那样依靠刀具的压力强行切开。
- 设备组成部分
超声波发生器：它是整个设备的动力源，负责产生高频的电能信号。其输出频率通常在20kHz – 100kHz之间，这个频率范围可以根据鲜奶芝士酪的具体特性（如硬度、湿度等）进行调节，以达到最佳的切割效果。
换能器和变幅杆：换能器将超声波发生器产生的电能转换为机械振动，变幅杆则用于调整振动的幅度。它们的作用是将合适频率和幅度的超声波传递给切割刀具，确保刀具能够以正确的方式振动，实现高效切割。
切割刀具：刀具一般采用钛合金等优质材料制成。钛合金具有高强度、良好的耐腐蚀性和优异的声学性能，能够有效地传递超声波振动，并且在切割过程中保持锋利和耐用。刀具的形状和设计会根据切割需求而定，例如，对于切块需求，可能会采用方形或矩形的刀头；对于切片需求，刀头则会更细长。
控制系统：可以设置切割的速度、切割的尺寸、超声波的频率和幅度等参数。通过精确的控制，能够适应不同种类和状态的鲜奶芝士酪的切割要求。例如，对于较软的芝士酪，可以降低切割速度并适当调整超声波的频率，以防止芝士酪过度变形。
- 应用场景与注意事项
应用场景：
食品加工厂：在大规模生产鲜奶芝士酪产品时，超声波切割设备可以精确地将芝士酪切割成各种规格的切片、切块，用于包装和销售。例如，将芝士酪切成适合夹在三明治中的薄片，或者切成适合零食包装的小方块。
餐饮行业：在餐厅、酒店的厨房中，用于芝士酪食材的预处理。可以根据菜品的要求快速、精准地切割芝士酪，如用于制作沙拉、意大利面或者芝士焗饭等菜肴。
注意事项：
设备参数调整：不同品牌、不同批次的鲜奶芝士酪可能在硬度、湿度等方面存在差异，需要根据实际情况调整超声波切割设备的参数。例如，新制作的芝士酪可能比较软，需要降低切割速度和超声波振动幅度；经过冷藏的芝士酪可能会变硬，此时可以适当提高振动幅度。
设备维护：虽然超声波切割设备相对稳定，但也需要定期进行维护。要检查超声波发生器、换能器等关键部件的工作状态，确保其性能良好。同时，要注意保持刀具的锋利度，定期清洁设备，防止芝士酪残渣积累影响设备的正常运行。
关于驰飞
杭州驰飞超声波为生产新鲜和冷冻甜点的食品厂商提供专业的分切设备。自1998年以来，有许多厂商使用杭州驰飞超声波的机器切割、切片和分切奶酪、蛋糕、披萨、面团、面包、黄油、三明治等。杭州驰飞超声波提供超声波切割解决方案，支持初创面包店和高产量食品厂设施。小型独立机器可用于手动烘焙设施，大型在线机器人解决方案有助于高速生产。
杭州驰飞超声波提供许多超声波切片模式，包括在线和手动应用，生产速度为每小时80至1500个产品。
超声波设备提高了切割的质量，为客户提供了更好的产品展示。此外，机器人手臂提高了切割过程的速度、效率和精度，每次都能生产出专业外观的产品。
