全自动生产瑞士卷需要哪些设备
全自动生产瑞士卷的流程需覆盖原料处理、面糊制备、烘烤、冷却、夹心涂抹、卷制、切割、包装等全环节，对应的核心设备及辅助设备如下，可根据产能需求（小型/中型/大型）选择集成式或独立式设备：
一、原料处理设备
用于对基础原料（面粉、鸡蛋、糖、油脂等）进行预处理，确保原料均匀、无杂质，满足后续加工要求。
1. 自动配料系统
– 含粉料仓（存储面粉、淀粉等）、液体储罐（存储糖浆、油脂、牛奶等），通过称重传感器或流量计精确控制各原料配比（误差≤0.5%），适配配方灵活切换。
2. 面粉筛粉机
– 采用振动或气流筛分，去除面粉中的结块、杂质，同时让面粉蓬松，避免面糊起粒。
3. 鸡蛋处理设备
– 包括鸡蛋清洗机（去除蛋壳污渍）、自动打蛋机（分离蛋黄/蛋白或全蛋破碎，避免蛋壳混入），大型生产线可配蛋液杀菌装置（巴氏杀菌，延长保质期）。
二、面糊制备设备
瑞士卷面糊需打发（蛋液充气）、混合均匀，核心是保证面糊蓬松度和细腻度。
1. 高速打蛋搅拌机
– 多桨叶设计，可先打发蛋液（加糖）至体积膨胀3-4倍，再低速混合面粉、油脂等，避免消泡；大型生产线可配真空搅拌功能，减少面糊气泡不均。
2. 面糊暂存罐
– 带搅拌功能（防止面糊沉淀），通过管道与后续注浆设备连接，实现连续供料。
三、烘烤前成型设备
将面糊定量分配到烤盘，形成均匀的蛋糕坯（厚度通常3-5mm）。
1. 烤盘自动输送线
– 循环输送烤盘（材质多为不粘涂层铝板），连接涂油、注浆、烘烤环节。
2. 烤盘自动涂油机
– 通过喷雾或辊涂方式，在烤盘表面均匀涂抹薄油（或脱模剂），防止蛋糕粘盘。
3. 面糊注浆机（分配机）
– 采用螺杆泵或活塞式定量分配，将面糊均匀铺在烤盘上，控制每盘面糊量一致（误差≤2g），确保蛋糕坯厚度均匀（避免烘烤后厚薄不一，影响卷制）。
四、烘烤设备
瑞士卷蛋糕坯需快速定型、上色均匀，核心是精确控温。
1. 隧道烤炉
– 连续式烘烤（替代传统烤箱），通过传送带输送烤盘，炉内分预热区、烘烤区、定型区，温度可分段控制（通常180-220℃），烘烤时间3-5分钟（根据厚度调整）；
– 热源可选电、燃气或热风，大型生产线配余热回收装置，节能30%以上。
五、冷却设备
蛋糕坯烘烤后需降温至30-40℃（避免夹心融化），同时释放内部水汽。
1. 冷却隧道
– 采用强制风冷（或风+水冷组合），通过风机循环降温，传送带速度与烘烤线匹配，冷却时间10-15分钟，确保蛋糕中心温度达标。
六、夹心涂抹与卷制设备
核心是均匀涂抹夹心（奶油、果酱等）并卷制成型，保证卷体紧实、无开裂。
1. 夹心涂抹机
– 可同时涂抹1-2种夹心（如奶油+果酱），通过螺杆泵或刮刀控制涂抹量（厚度2-3mm），边缘预留5-10mm空白（防止卷制时溢出）；夹心需提前在冷藏罐中保温（奶油需0-5℃）。
2. 自动卷制机
– 通过皮带输送+卷芯旋转（或压辊推动），将涂好夹心的蛋糕坯从一端卷成圆柱形，卷制速度可调节（匹配生产线节奏），卷紧度通过压力传感器控制（避免过松散或过紧开裂）。
七、切割设备
将卷好的长条状瑞士卷切成单个产品（长度通常5-8cm）。
1. 自动切割机
– 采用往复式刀片（或旋转圆刀），配合定位传感器，确保切割长度一致；刀片需高频清洁（避免奶油残留），部分设备带加热功能（防止蛋糕粘刀）。
八、包装设备
实现单个或多枚产品的密封包装，延长保质期并便于运输。
1. 理料机
– 将切割后的瑞士卷整齐排列（方向一致），输送至包装机。
2. 枕式包装机
– 用食品级复合膜（如OPP/CPP）包装单个产品，可带充氮气功能（置换氧气，保鲜7-15天），同时打印生产日期、保质期。
3. 装盒/装箱设备
– 中型以上生产线可配自动装盒机（将多枚包装好的产品装入纸盒）、装箱机（纸箱封箱、打码）。
九、辅助设备
1. 中央控制系统（PLC）
– 集成各设备参数（如搅拌时间、烘烤温度、卷制速度），实现一键启停、故障报警，确保生产线同步运行。
2. 烤盘清洗机
– 对循环使用的烤盘进行高温冲洗+烘干，去除残留蛋糕屑和油脂，符合食品卫生标准。
3. 金属检测仪
– 安装在包装前，检测产品中是否混入金属杂质（如刀片碎屑），确保食品安全。
总结
全自动生产线的核心是“连续化+精准控制”，小型产能（如1000-3000个/小时）可选择集成式设备（多环节合并），大型产能（5000个/小时以上）需独立设备组合，通过传送带和控制系统联动，最终实现从原料到成品的全自动化生产。
UFM2500P 是集超声波切割技术和自动包装技术于一体的先进设备。它利用超声波的高频振动，在切割工具和食物材料之间产生微小的振动，从而实现快速准确的切割。同时，该装置还配备了自动包装系统，可根据预设参数自动完成瑞士卷的包装。它不仅提高了瑞士卷的切割效率和准确性，还确保了食品的卫生、安全和生产效率。
- 产量：每小时可切割1800-3600片
- 处理卷类产品不粘刀， 切面平滑且美观
- 采用全自动产品定位，切割精度高，切片厚度可控
- 全程运行速度可控，可根据需求进行高效率切割
- 全自动完成作业，无需人力介入，提高工作效率
关于驰飞
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