「 烤牛奶 Roasted milk 」

稍稍调整的烤牛奶配方，甜度和口感都刚刚好。略带焦斑的嫩滑牛奶块，轻轻咬开，奶香十足！

材料

碗具：直径12cm，高4cm

蛋黄 2个
细砂糖 20g
炼乳 20g
奶粉 20g
玉米淀粉 40g
牛奶 500g
车达芝士片 1片

表面装饰：
蛋黄液 适量

过程

1、2个蛋黄加20g细砂糖搅拌至融化。
2、接着加入20g炼乳搅拌均匀。
3、继续加入20g奶粉、40g玉米淀粉。
4、搅拌无粉状态。
5、接着倒入500g牛奶搅拌均匀。
6、如果有疙瘩，可以过筛一遍，口感会更加细腻顺滑一些。
7、将过筛好的牛奶混合液倒入不粘锅中，加入1片车达芝士片。
8、小火加热至融化，转中火继续加热至浓稠。
9、如图所示，最终加热至附着在刮刀上呈倒三角不易掉落的状态。
10、最后倒入碗中，稍稍抹平表面。
11、表面紧贴保鲜膜，放入冷冻室中冷冻1个小时。
12、冻至完全定型后倒扣脱模。
13、先平均分成4份。
14、再分成8等份。
15、在每个面刷上蛋黄液。
16、送入提前预热好的烤箱中层，上火200度，下火180度，烘烤15分钟，烤至表面焦黄即可出炉。
17、乘着热乎，赶紧开吃！

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