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桔红糕

爷爷辈的“网红糕”竟如此仙女范儿~

桔红糕是中国著名的传统糕点,在闽南与江南地盛行。传统桔红糕,必有金桔入糕,金桔得蜜饯或糖渍过,褪去青酸却保有清香,和入糯米中混合出独特的清甜味道。糕点通身晶莹如玉,玲珑剔透,也算是爷爷婆婆辈的“网红糕”啦~
桔红糕 - 超声波糕条切割机是专门为条状的糕点、软糖
传闻闽南最早的桔红糕是用山间野生的山果蜜饯而制,非金桔但带有金桔风味,制成后是玲珑剔透的纯白。后来啊,野生山果渐渐难觅,故而用了常见的金桔蜜饯,后来人加入红曲粉调色,于是颗颗粉红入你眼~

有人曾说,
若把西塘比作小家碧玉,
把乌镇比作大家闺秀,
那么南浔则是留洋归来的十三姨,
透着中西合璧的理念…

这样一个充满诗情画意的江南名镇,桔红糕也是这儿的名点。这里的桔红糕甜软柔糯,既不入口即化,也不硬实难咬。还会加入玫瑰酱,玫瑰与桔香,吃后满口都是香。一些临海地区会在桔红糕里加入薄荷,清凉香甜,糕点中间一般有个小红点~
桔红糕 - 超声波糕条切割机是专门为条状的糕点、软糖
一颗颗小小的桔红糕,虽只需简单的原料,却得经过一系列繁琐精细工序:精选糯米、浸泡、洗净、研磨、滤水、配料、蒸熟、煮糖、揉拌、切块、糁粉、分装…… 做桔红糕最考验的就是力气和耐力。制作过程中不断地需要人工搅拌,糅合,插入,翻转… 一些生产厂家往往需要安排好几个人轮流进行。最后的切割工序也需要手动切割。
桔红糕 - 超声波糕条切割机是专门为条状的糕点、软糖
现在,自动化技术代替了人工,多道制作工序已被机器取代,切割与包装亦是。这台高产量的超声波糕条切割机是专门为条状的糕点、软糖等食品定制化而成,切出来的桔红糕粗细一致,比人工切的更均匀,自动化产量亦高于人工产量。若感兴趣,请联系:13777867264

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